Avec l'en-tête HTTP Content-type

• Via un fichier .htaccess : AddDefaultCharset UTF-8
• En PHP : header('Content-Type: text/html;charset=UTF-8');
• En XML et XHTML, avec le prologue : <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

Grâce à la balise meta

• En HTML4 : <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">
• En HTML5 : <meta charset="UTF-8">
• En XHTML 1.1 : <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />